E202: Калиев сорбат

Какво е E202?

Калиевият сорбат (E202) е калиевата сол на сорбиновата киселина – естествено срещаща се ненаситена мастна киселина. Той е бял, разтворим във вода прах или гранули, което го прави по-лесен за използване в течни храни от самата сорбинова киселина.

Произход и производство

Сорбиновата киселина е открита за първи път в плодовете на офиката, но калиевият сорбат за хранителни цели се произвежда синтетично чрез неутрализиране на сорбинова киселина с калиев хидроксид.

За какво се използва?

Той е консервант, който потиска плесените и дрождите, особено в леко кисели храни. Среща се в кексове и сладкиши, сосове, безалкохолни напитки, вино, сирене, кисели млека и плодови пълнежи, където удължава срока на годност след отваряне.

Веган, вегетарианско и халал

Калиевият сорбат се синтезира без материали от животински произход и е подходящ за вегани и вегетарианци. Сам по себе си не поражда специфични опасения, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Калиевият сорбат е разрешен като консервант в ЕС с максимални нива, определени за всяка категория храни. При преоценката на сорбатите EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението, особено за консуматорите на големи количества, въз основа на максимално разрешените нива.

Често се среща в