E160c: Paprikaoleoresin

Vad är E160c?

Paprikaextrakt (E160c), även kallat paprikaoleoresin eller kapsantin/kapsorubin, är ett naturligt rödorange färgämne. Färgen kommer från karotenoidpigment, främst kapsantin och kapsorubin, som är karakteristiska för röd paprika.

Ursprung och framställning

Det extraheras med lösningsmedel ur den torkade, malda frukten av röd paprika (Capsicum annuum), varefter lösningsmedlet avlägsnas. Extrakt som används för färgning är i stort sett fria från det starka ämnet kapsaicin.

Vad används det till?

Paprikaextrakt ger varma orangeröda toner åt chips och andra salta snacks, pizzor, såser, smältost, korv och färdigrätter. Det är populärt bland tillverkare som söker färgämnen från naturliga källor.

Veganskt, vegetariskt och halal

Paprikaextrakt kommer från paprika och är lämpligt för veganer och vegetarianer. Vissa kommersiella beredningar kan innehålla bärarämnen eller emulgeringsmedel, men dessa är vanligen växtbaserade; en certifiering kan bekräfta detta.

Säkerhet och regelverk

Paprikaextrakt är godkänt som livsmedelsfärgämne i EU och har omvärderats av EFSA, som fastställde ett acceptabelt dagligt intag för kapsantin. Det är tillåtet i många livsmedelskategorier, med specifikationer som begränsar mängden kapsaicin.

Vanlig i