E100: Kurkumin

Vad är E100?

Kurkumin (E100) är det klargula pigmentet i gurkmeja. Det tillhör en grupp naturliga föreningar som kallas kurkuminoider och är svårlösligt i vatten, så det tillhandahålls ofta i särskilda beredningar.

Ursprung och framställning

Det utvinns genom extraktion med lösningsmedel ur den torkade jordstammen av gurkmeja (Curcuma longa), följt av rening och kristallisering. Gurkmeja odlas främst i Indien.

Vad används det till?

Kurkumin ger gul färg åt godis, gelégodis, desserter, snacks, senap, curryprodukter, mejeriprodukter och vissa drycker. Det väljs ofta som alternativ till syntetiska gula färgämnen.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kurkumin är växtbaserat och lämpligt för veganer och vegetarianer. Vissa vattendispergerbara beredningar kan innehålla bärarämnen, som ibland kan inkludera gelatin, så certifierade produkter ger extra trygghet.

Säkerhet och regelverk

Kurkumin är godkänt som livsmedelsfärgämne i EU med högsta halter för specifika livsmedel, och EFSA har omvärderat det och fastställt ett acceptabelt dagligt intag. Gurkmeja som används som krydda regleras som livsmedel, inte som tillsats.

Vanlig i